L’insalata del corridore
 
Le insalate sono buone e fanno bene. Già questo basterebbe a consigliare di portarle spesso in tavola, ma hanno anche altri pregi:
1 Il consumo a crudo delle verdure ha il vantaggio di conservarne perfettamente tutti i principi nutritivi e di mantenerne la freschezza e il contenuto di acqua.
2 Le infinite possibilità di aggiungere alle insalate verdi altri ortaggi di diverso colore e sapore, permettono di creare mix gustosi e attraenti, buoni per ogni occasione.
3 Con l’aggiunta di ingredienti proteici, si possono realizzare dei perfetti piatti unici.
4 Il fatto di non doverle cuocere e di poter riunire in un'unica preparazione tutto il pranzo, le rende molto pratiche: si fa più in fretta e si sporcano meno stoviglie.

Inoltre, ogni insalata possiede specifiche caratteristiche di salute che la rendono particolarmente adatta in alcuni casi piuttosto che in altri.
Il tarassaco, per esempio, dà una quantità incredibile di vitamina A (più di quanta ce ne sia nel tuorlo d’uovo e nelle albicocche) ed è un efficacissimo protettore della pelle.
La rucola ha la capacità di stimolare la secrezione dei succhi gastrici facilitando la digestione e contiene molta vitamina C (un etto di rucola dà l’equivalente di due arance) che protegge dalle infiammazioni.
Anche la cicoria, grazie al suo contenuto di sostanze amare, favorisce la digestione, stimola l’attività del fegato, e agisce da depurativo e disintossicante.
La lattuga, infine, contiene alcune sostanze, come la lattucerina, la lattucina e la iosciamina che influiscono direttamente sul sistema nervoso, esercitando un’azione calmante, ideale per recuperare serenità e favorire il sonno alla sera, dopo la prestazione sportiva.

Quattro ottimi motivi per puntare sul verde
Ricche di acqua, vitamine (soprattutto A e C) e sali minerali (in particolare calcio e potassio), le insalate danno pochissime calorie, forniscono un’ottima quantità di fibra e non contengono praticamente grassi. Grazie alla loro composizione, sono preziosissime per il corridore, in particolare perchè:
1 aiutano a mantenere il giusto equilibrio idrico e salino.
2 rendono più facile tenere sotto controllo il peso
3 contrastano l’azione nociva dei radicali liberi prodotti durante lo sforzo.
4 modulano positivamente l’assorbimento di grassi e zuccheri.